北海道三大蟹の毛蟹、たらば蟹、ずわい蟹をコースに使用。和洋中のコース料理、しゃぶしゃぶなど豪華コースになっています。
Hokkaido’s three major crab hairy crab, cod crab, and snow crab are used for the course. It is a luxurious course such as Japanese, Western and Chinese course dishes and shabu-shabu.
刺身盛り合わせ Assorted sashimi
天麩羅 Tenpura
北海道和牛A5ランクすき焼き Hokkaido Wagyu A5 rank sukiyaki
寿司 Sushi
本日のデザート Today’s dessert
日本食のシンプルなコース。北海道の新鮮な豪華海鮮や北海道和牛を使用。日本を代表する和食の数々を北海道の食材の美味しさで味わえる特別なコースです。
A simple course of Japanese food. We use fresh luxury seafood from Hokkaido and Hokkaido Wagyu beef. It is a special course where you can taste a variety of Japanese dishes representing Japan with the deliciousness of Hokkaido ingredients.
先付5品 5 dishes of appetizers
碗物 soup
揚げ物 Fried food
和牛料理 Wagyu cuisine
鮮魚料理 Fresh fish dishes
鍋物 Pot
お寿司 Sushi
本日のデザート Today’s dessert
合計10品と日本酒5種類のフルコース。北海道の美味しい豪華海鮮と北海道和牛を使用し、厳選された日本酒とのマリアージュ。季節ごとに変わる食材と日本酒をお楽しみください。
A total of 10 dishes and a full course of 5 kinds of sake. A marriage with carefully selected sake using delicious luxurious seafood from Hokkaido and Hokkaido Wagyu beef. Please enjoy the ingredients and sake that change every season.
日本酒の本質を極め追求し、常識を超えた日本食の数々を生み出してきた北海道の酒造。旨みというポテンシャルを極限まで引き出すために、食との旨みのかけ合わせで食中酒としての可能性を広げるため、熟成という手法で生み出した“vintagesake”をシェフのお料理と一緒にお楽しみください。
A sake brewery in Hokkaido that has pursued the essence of sake and created a variety of Japanese food beyond common sense. In order to bring out the potential of umami to the limit, please enjoy “vintagesake” created by the method of aging with the chef’s dishes in order to expand the possibility as a drink during the meal by combining the taste with food.
